DOC

DOC est un restaurant situé à Folgosa, au Portugal, où le chef Rui Paula dirige un espace culinaire inspiré par la philosophie « Degustar Ousar Comunicar » (Goûter, Oser, Communiquer). La cuisine sert de laboratoire moderne qui honore plusieurs générations de recettes, entrelaçant la gastronomie traditionnelle transmontano-duriense avec des techniques culinaires contemporaines. Le menu présente des ingrédients régionaux issus des régions du Douro et de Transmontano, complétés par des fruits de mer frais provenant de la côte voisine, aboutissant à des plats innovants à la signature distincte du chef Paula. Le restaurant offre une salle à manger vitrée et une terrasse suspendue au-dessus du fleuve Douro, offrant des vues panoramiques sur des vignobles en terrasses, des paysages de schiste, des villages paisibles au bord de l'eau, des trains qui passent et des bateaux de touristes. DOC s'intègre naturellement dans son environnement grâce à une passerelle en bois construite sur des pilotis au-dessus du fleuve et à deux quais pouvant accueillir 15 bateaux. Les équipements supplémentaires comprennent une cave à vin et des installations de stationnement. DOC est reconnu par une distinction Michelin pour sa cuisine moderne et crée une atmosphère raffinée et sereine qui met en valeur le cadre classé au patrimoine mondial de l’UNESCO de la région viticole du Douro.