DVISI

DVISI Palamós, fondé en 2014 par Laura Vicente et Jordi Simón, tire son nom des noms de famille des fondateurs. Cet établissement célèbre la joie de partager et de savourer des repas, offrant un espace conçu pour des rassemblements significatifs autour de la table. La cuisine crée une fusion unique de fondements méditerranéens enrichis de techniques asiatiques raffinées et de subtiles influences latino-américaines, reflétant une approche progressive qui équilibre innovation et respect du patrimoine culinaire. Le restaurant privilégie les ingrédients locaux et de saison, aboutissant à un menu qui évolue avec la récolte de l'année. Les plats sont concoctés avec curiosité et affection pour la cuisine, invitant les convives à embarquer pour un voyage sensoriel. Le format de repas met en avant le partage, favorisant la connexion et enrichissant l'expérience collective dans une atmosphère vibrante et familiale. Les plats signatures incluent des huîtres Gillardeau grillées avec perle d'aguachile, un dessert à base de chocolat blanc, noisette, beurre fumé et truffe, du merlu grillé servi avec des textures de maïs, et la Causa limeña, soulignant le mélange créatif de saveurs et de techniques qui est au cœur de l'identité culinaire de DVISI.