El Retorno

El Retorno, situé à Consuegra, Castilla-La Mancha, Espagne, allie le riche contexte historique de la région à son patrimoine culinaire reconnu le long de la route de Don Quichotte et des Montes de Tolède. Le restaurant met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients de première qualité et de saison, directement issus de son propre jardin 100 % Km0, reflétant un engagement envers la qualité des produits et la durabilité. Sous la direction du chef Pedro Rodríguez, la cuisine présente un style avant-gardiste qui fait évoluer les recettes traditionnelles tout en intégrant des influences de différentes cultures gastronomiques. Le format exclusivement consacré au menu dégustation s'adapte aux saisons, offrant plusieurs plats conçus pour un service de table complet, créant ainsi un parcours gastronomique complet. La salle à manger mélange des éléments traditionnels et contemporains, favorisant une atmosphère chaleureuse et intime qui privilégie la tranquillité et l'expérience sensorielle. Les mineurs de moins de 12 ans sont découragés afin de maintenir cet environnement serein. Les plats signatures comprennent le salmorejo de betterave et de thon, le toast de cerf avec joues de porc ibérique, les migas de pain, le linquette de foie accompagné d'aubergine fumée et de confiture de figue, les joues de sanglier braisées dans les lies de tempranillo avec une crème de pommes de terre, le salmorejo de sardine fumée, et un gâteau au chocolat et pistache servi avec de la glace au nougat. El Retorno est reconnu par le Guide Michelin et le Guia Repsol pour son dévouement à la qualité et à la passion culinaire.