Épices et Tout

Épices et Tout à Alès est dirigé par Quentin et Aurélie et propose une approche moderne et axée sur les saveurs pour le dîner. Depuis 2017, le restaurant affiche une Toque de Gault & Millau et un Bib Gourmand Michelin. Il sert des repas du soir et un menu du week-end à midi, tout en maintenant une carte des vins soigneusement sélectionnée qui privilégie les producteurs régionaux. Le cadre familial est accueillant, avec une atmosphère chaleureuse et conviviale qui reflète l’hospitalité personnelle des propriétaires. La cuisine présente des produits frais, de saison et en grande partie locaux sur des menus qui changent avec les saisons ; chaque plat est préparé sur place par le chef et porte l’étiquette « fait maison ». L’équipe adapte les recettes pour répondre aux demandes sans lactose, sans gluten et végétariennes dans la mesure du possible, soulignant son engagement envers l'approvisionnement local et une cuisine faite maison. Parmi les spécialités, on trouve la truite grillée avec risotto à l'encre de seiche, crème au vin blanc et au safran ; le canard confit croustillant avec purée de carottes épicées et jus de moutarde à l'ancienne ; les escargots grillés de Laval-Pradel avec persillade et crème d’ail noir ; les coquilles Saint-Jacques avec purée de courge butternut ; l’onglet Black Angus avec éclats de truffe et zitoni ; et une mousse au chocolat servie tiède avec marshmallow au miel et pop-corn.