Eskemm

Eskemm présente une maison dirigée par un chef où une formule de déjeuner sur le marché côtoie des menus du soir en plusieurs plats. Le chef conçoit une séquence de saveurs soigneusement choisie pour guider les convives à travers chaque service. L'expérience culinaire met en lumière des produits faits maison tels que des glaces et des sorbets. Le restaurant détient une reconnaissance dans le Michelin Guide (Sélectionné). La salle à manger est chaleureuse et intime, où la pierre apparente et le bois racontent leur propre histoire. Un éclairage doux et tamisé crée une atmosphère confortable et légèrement feutrée. Le restaurant se trouve à quelques pas de la Cathédrale Saint-Corentin de Quimper. La cuisine est moderne et ancrée dans le terroir breton tout en restant ouverte aux influences du monde. La cuisine met l'accent sur les produits locaux, y compris certains ingrédients moins connus. Les préparations utilisent des épices et des saveurs intenses pour produire des plats vivants et surprenants qui cherchent à évoquer des émotions par la subtilité. Les menus changent régulièrement pour suivre les fruits et légumes de saison et souligner les séquences de dégustation évolutives. Les spécialités incluent : Cappuccino de foie gras au whisky tourbé ; Chou-fleur rôti avec un mélange d'épices maison et labneh ; Tartare de merlu mariné au citron avec mousse de hareng fumé et cornichons ; Kefta de boeuf avec msabbaha et sauce BBQ ; et un menu de dégustation en six plats avec une option de dégustation à l'aveugle.