EST

EST ouvre en 2025 lorsque Abel Demeestere et Laurence De Smet reprennent le Restaurant Arenberg pour fonder le restaurant. L'établissement est né d'une vision renouvelée de la gastronomie française qui met l'accent sur la pureté, la technique et la simplicité ; la cuisine est guidée par des ingrédients de saison et locaux, présentés avec précision et une sensibilité intemporelle, de sorte que chaque plat exprime ses saveurs essentielles. Abel dirige la ligne créative avec un bagage en technique classique et un goût pour le raffinement, tandis que Laurence supervise la salle à manger avec une hospitalité discrète, chaleureuse et attentive. Ils apportent des années d'expérience provenant de maisons renommées et un palmarès de prix en compétition, dont plusieurs médailles d'argent au Mondial de la Gastronomie 2018 au Luxembourg et des prix de 2020 à 2025. EST propose à la fois des menus à la carte et des menus de dégustation structurés, incluant des menus signature végétariens, accompagnés de vins et de jus soigneusement sélectionnés, et combine une technique française raffinée, une vision moderne et fraîche, une attention rigoureuse aux détails et un engagement envers des produits locaux et de saison. La salle à manger est raffinée et élégante ; l'artisanat rencontre le raffinement, le service est discret, chaleureux et attentif, et l'espace projette une sophistication calme et discrète. La gastronomie française contemporaine se concentre sur la pureté, des saveurs superposées et des techniques classiques avec des nuances surprenantes ; les menus sont saisonniers et s'approvisionnent en ingrédients locaux. Abel Demeestere (Chef). Oester L'ÉTOILE KYS, Zeekat (miso · princesse·nanboon · cerfeuil), Langoustine, Kalfszwezerik, Rund ‘Graangevoerd’, Doyenné peer (matcha · noix de pécan · chocolat)