Feel Como

Feel Como est un restaurant inscrit au Michelin, situé dans le centre historique de Como, en Italie. Il se spécialise dans la cuisine moderne ancrée dans le territoire local autour du lac de Côme et des Alpes environnantes. Le restaurant se concentre sur des ingrédients locaux et de saison provenant de petits producteurs, d'agriculteurs et de pêcheurs, mettant en valeur le gibier, les poissons d'eau douce, les produits forestiers et l'artisanat laitier traditionnel. Le chef Federico Beretta dirige la cuisine avec plus de dix ans d'expérience en Lombardie et à l'étranger, collaborant avec sa femme Elisa depuis la création du restaurant en 2014. Il est reconnu comme Chef Ambassadeur de la Territoriale par le Guide Gambero Rosso et est membre des associations CHIC, Slow Food Chefs' Alliance et JRE. L'espace de restauration intime abrite deux anciennes salles avec une cheminée chaleureuse et une cuisine donnant sur la rue, pouvant accueillir un maximum de 16 invités autour de six tables élégantes. Le menu saisonnier change en fonction des disponibilités et propose des menus de dégustation ainsi que des options à la carte, y compris des plats végétariens sur demande. Le concept culinaire équilibre les produits alpins et lacustres, incorporant des herbes sauvages ramassées pour refléter la biodiversité de la région. Les plats signatures incluent : ballottina de caille avec épinards sauvages, miel de romarin et pommes de terre de montagne ; risotto au café avec raifort et escargots à la bourguignonne ; autruche du delta du Pô avec espuma de beurre et champagne ; pâtes tubetti avec sauce aux asperges, caviar, noisette et oignon ; et esturgeon en papillote avec pesto de bardane et rémoulade de racines.