Friedrich Franz

Le restaurant gastronomique Friedrich Franz propose une expérience culinaire étoilée au Michelin dans l'historique Kurhaus au bord de la mer Baltique, offrant une expérience exclusive et intime. Le service est attentif et discret, favorisant une soirée qui place la cuisine et l'expérience du client au centre. Le restaurant a réussi à défendre son étoile Michelin année après année depuis 2008 et détient 18 points au Gault Millau. La salle à manger présente des papiers peints en soie peints à la main et des lustres scintillants dans une atmosphère calme et élégante. Dix tables accueillent jusqu'à 26 convives, créant ainsi un cadre privé et exclusif. La cuisine propose des interprétations modernes et de saison de la cuisine maritime, alliant précision et intégrité des produits avec une présentation créative. Une forte intensité aromatique et un équilibre soigneux entre sucré et acide sous-tendent des plats qui marient des produits régionaux et de haute qualité. Le chef cuisinier Ronny Siewert a été formé avec Henning Steller et a travaillé dans les cuisines de Residenz Heinz Winkler, du Restaurant Dieter Müller et du Waldhotel Sonnora. Il a dirigé la cuisine de Chezann, où il a obtenu sa première étoile Michelin, et est à la tête du Friedrich Franz depuis mars 2008. Parmi les spécialités, on trouve un menu dégustation de saison, des plats mettant en avant les poissons et les crustacés, des associations créatives de saveurs sucrées et acides, ainsi que l'utilisation d'ingrédients régionaux de haute qualité.