HA'

HA est situé dans l'Hôtel Xcaret Mexique à Playa del Carmen, accueillant à la fois les clients de l'hôtel et le public pour expérimenter ses offres culinaires distinguées. Il a la distinction d'être le premier restaurant de Xcaret à avoir reçu une étoile Michelin et est reconnu avec 5 Diamants AAA, ce qui soulève ses hauts standards de qualité et de service. L'établissement est dirigé par Carlos Gaytán, le premier chef mexicain à obtenir une étoile Michelin à la fois au niveau national et international, qui supervise un menu axé sur la cuisine mexicaine contemporaine. L'atmosphère intime et élégante du restaurant est inspirée par l'eau—le signification de 'ha’ dans la langue maya—et présente un éclairage et de vaisselle soigneusement élaborés qui raffinent l'expérience multisensorielle. Le dîner est servi chaque jour de 18h00 à 21h30, heure du Quintana Roo. HA propose un menu de dégustation de neuf plats qui célébrent l'héritage mexicain à travers des techniques novatrices et des ingrédients locaux, soigneusement accompagnés de vins et de liqueurs sélectionnés. Certains des plats emblématiques comprennent du tartare de wagyu avec avocat et huile de feuille santa, tetela avec escamoles et purée d'avocat, du crabe royal combiné avec de l'escarbot de beurre noisette et du caviar, et un mole rose avec betterave rôtie et pistache, qui montrent une fusion de présentation artistique et de tradition réinterprétée.