Hiu

Hiu est un restaurant de cuisine fusion situé dans un quartier tranquille de Cambrils, Tarragona, Espagne. Il allie haute gastronomie et nature en mettant l'accent sur des ingrédients biologiques et des produits de saison provenant de la région. Le menu est ancré dans les traditions culinaires asiatiques, notamment thaïlandaise, indienne et japonaise, avec une approche moderne qui met en avant des condiments fermentés faits maison comme le kombucha, le miso et le kimchi. Cet engagement envers la fermentation naturelle constitue une part essentielle de leurs menus dégustation. L'espace de restauration intime peut accueillir entre 22 et 28 convives, créant une atmosphère sereine et centrée. Le chef Sergi Palacin, dont le parcours allie racines locales et expérience internationale, dirige la cuisine avec compétence technique et innovation créative. Le menu évolue en fonction du calendrier gastronomique local, présentant des plats comme des croquettes de satay de poulet, un tartlet de crabe au curry vert et de bar, ainsi qu'une langue de veau massaman. Pour accompagner les plats, une sélection de vins soigneusement choisie d'environ 110 références est proposée, ainsi que des boissons fermentées, y compris leur propre bière au gingembre. Une liqueur artisanale infusée d'une subtile saveur de curry, développée en collaboration avec La Destilateca, ajoute une touche raffinée aux accords liquides. Hiu est reconnu dans le Guide Michelin comme « Sélectionné », reflétant sa qualité culinaire et son originalité.