H'manns

Le restaurant H'manns à Neuleiningen est dirigé par les hôtes Chris, Brigitte et Andreas Hegmann. Il présente une philosophie de plaisir claire ancrée dans la cuisine classique et prépare des plats avec un savoir-faire culinaire fort. La maison met l'accent sur une approche artisanale plutôt que sur une cuisine produite en masse et est reconnue par le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉ). Le restaurant accueille les invités cherchant un repas du soir détendu ainsi que les convives qui apprécient des menus dégustation soigneusement composés. Les hôtes offrent une hospitalité personnelle et pratique. La cuisine accorde une grande importance au poisson, aux fruits de mer et à la viande de haute qualité tout en suivant un style de cuisson classique. L'équipe s'approvisionne auprès de producteurs locaux qui priorisent le bien-être animal et auprès de producteurs travaillant selon des méthodes traditionnelles, et les chefs cuisinent exclusivement avec des ingrédients frais sans produits prêts à l'emploi industriels. Les menus sont ciblés et saisonniers, mis à jour régulièrement et présentés sous forme de dégustation en plusieurs plats, avec une alternative végétarienne aux côtés du menu classique qui propose du poisson, des crustacés et de la viande. De nombreux composants sont préparés sur place : pain cuit maison, sauces et fonds faits maison, pâtes maison et glace maison, et des herbes sont cultivées dans le jardin du restaurant. Les spécialités incluent des menus dégustation saisonniers de quatre à huit plats et un menu tapas le lundi avec des petites assiettes chaudes et froides.