Huna Le Restaurant

Huna est un petit restaurant créatif situé dans la Vallée de la Bruche à Waldersbach, ouvert par Nadège Monna et Antoine Huguenin. Nadège, originaire d'Alsace, a développé son expertise dans le service et l'hospitalité ; Antoine, venant des Vosges, a perfectionné sa cuisine en Bourgogne et sur la Côte d'Azur avant de revenir à la gastronomie alsacienne. Le restaurant offre un cadre chaleureux et intime avec un nombre de couverts délibérément limité (14) pour garantir un service personnalisé, et l'agencement des sièges et du service favorise les échanges rapprochés entre les invités et les hôtes. L'atmosphère met l'accent sur l'authenticité et la simplicité tout en mettant en avant le plaisir gustatif. L'équipe partage un engagement envers la cuisine de saison, les produits du terroir et les rencontres humaines, et la cuisine est créative, saisonnière et axée sur le terroir ; le menu évolue avec les saisons pour mettre en lumière les produits locaux frais. Antoine Huguenin est le chef. Le service se compose d'un seul menu de dégustation en sept plats — le menu de curiosité — qui met en valeur les produits du potager de 13 ares du restaurant, conçu comme un jardin-forêt. L'équipe pratique la cueillette sauvage respectueuse des plantes, fleurs et baies, utilise des préparations fermentées et conservées (fermentation, déshydratation, salage) et, en automne et en hiver, s'appuie sur des conserves faites maison préparées pendant la saison de croissance. Le restaurant travaille en étroite collaboration avec des artisans et des producteurs locaux pour soutenir une gastronomie locale et durable, et est reconnu pour sa cuisine créative.