In Cucina dai Pennisi

Au Cucina dai Pennisi à Linguaglossa, en Sicile, une charcuterie traditionnelle est associée à une cuisine et un restaurant, gérés par la famille Pennisi à travers les générations. Leur expertise couvre la sélection de viandes, la marinade, le vieillissement et les fermentations, mettant en avant des découpes locales et internationales telles que celles de l'Etna, de Modica, de l'Émilie, de la Toscane, d'Irlande et d'Argentine. L'établissement défend une nourriture durable en utilisant des ingrédients locaux et présente des recettes familiales partagées pour la première fois par les femmes Pennisi, préservant le patrimoine culinaire sicilien. La salle à manger peut accueillir une quarantaine de convives autour de tables en marbre artisanal, avec un barbecue ouvert visible des clients, créant une atmosphère axée sur l'artisanat. Le menu est centré sur des spécialités siciliennes, y compris des viandes grillées au barbecue et des plats régionaux, complétés par une sélection soigneusement choisie de fromages artisanaux et de charcuteries provenant de producteurs locaux. Les clients peuvent également acheter des plats préparés à cuisiner chez eux ou des paniers pique-nique pour déguster des repas en plein air près du Mont Etna ou de la forêt de pins. Le restaurant détient une distinction BIB Gourmand, reflétant son engagement envers la qualité et la culture de la viande exceptionnelle et de la cuisine sicilienne.