Intemporal

Intemporal est un restaurant distingué situé à Paço de Arcos, au Portugal, dont la philosophie culinaire est centrée sur la progression naturelle du temps, des saisons et de la maturité des ingrédients. Le chef António Simões, s'inspirant de son enfance agricole, crée des plats avec des contrôles temporels précis jusqu'à la seconde, en mettant l'accent sur des produits locaux, honnêtes et de qualité. Sa cuisine mêle tradition portugaise et influences internationales, mettant en valeur l'interaction entre la terre et la mer. L'équipe comprend la curatrice de vin Carla Reis et la cheffe pâtissière Letícia Silva, qui mettent ensemble en avant des saveurs subtiles et un équilibre entre les plats. Le restaurant propose des menus dégustation méticuleusement conçus, comme le Menu Dégustation Intemporal en 11 moments et le menu Passageiro en six moments, élaborés pour créer des expériences culinaires immersives et mémorables. Parmi les plats importants, on trouve le Nigiri servi sous forme de tartelette, la Soupe à l'oignon accompagnée de raviolis vapeur, ainsi que du pain au levain fait maison accompagné d'huile d'olive et de beurre de chèvre. Les offres phares incluent également le champagne, la coquille Saint-Jacques, le bar de ligne, les cappelletti, le bœuf de l'Alentejo et le yuzu avec brioche. Intemporal est répertorié dans le Guide Michelin et s'engage en faveur de la durabilité à travers la minimisation des déchets et l'approvisionnement local. L'environnement élégant et raffiné garantit que les invités profitent d'une expérience sophistiquée avec un service attentif et des mises en place de table soigneusement arrangées, encourageant les convives à savourer chaque moment à leur propre rythme.