Italie là-bas

Italie là‑bas à Avignon ancre sa cuisine dans la tradition napolitaine — pomodorini del Piennolo, spaghetti di Gragnano et poisson méditerranéen — et met à jour ses menus toutes les 4 à 6 semaines, mêlant produits authentiques avec garrigue, épices insulaires et agrumes orientaux. Elle met l'accent sur la qualité des approvisionnements, les produits de saison et les "vrais saveurs", vise un élément surprenant par plat, forme de jeunes cuisiniers, soutient l'économie locale et le bien-être du personnel, et est reconnue par le Guide Michelin et citée par Gault&Millau tout en organisant régulièrement des cours de cuisine et des ateliers culinaires thématiques pour le public. Cachée dans un coin très calme du centre-ville, la salle à manger intime et raffinée encadre une cuisine décrite comme une "maison avec une grande fenêtre", invitant les convives à voyager à travers la nourriture tout en la regardant. La cuisine est italienne contemporaine avec de fortes racines méditerranéennes et sud-italiennes ; les menus incluent des options sans gluten et végétariennes ainsi que des associations de saveurs originales. Italia Palladino est cheffe ; elle est née à Naples, a été formée à Milan et a ouvert Italie là-bas à Avignon en 2012, s’inspirant des leçons de ses aînés, des rencontres avec de grands chefs italiens et d'un parcours en arts visuels. Les spécialités incluent des Spaghetti di Gragnano avec jus de bouillabaisse et tartare de crevettes ; des Calamars méditerranéens avec fenouil et olives Taggiasche ; Vitello tonnato avec café, yuzu et noisettes du Piémont ; Cannelloni avec asperges et fondue de parmigiano ; Aperitivo all'italiana (assiettes à partager) avec Spritz ; et Tiramisù (Arabica, praline au café).