Ivan Vautier

Le restaurant Ivan Vautier est un établissement étoilé au guide Michelin intégré à un hôtel cinq étoiles et à un spa à Caen, en Normandie. La propriété offre un hébergement de luxe et des services de bien-être, avec des petits-déjeuners préparés par le chef et un parking sécurisé gratuit. La salle à manger propose un cadre calme et raffiné près du centre historique de Caen, ainsi qu'une atmosphère intime et élégante, en accord avec les standards de luxe de la propriété. La cuisine produit une cuisine française moderne, saisonnière et axée sur les produits, mettant en avant les produits de Normandie et équilibrant les saveurs de la terre et de la mer. Les menus évoluent avec les saisons et reflètent des liens étroits avec des producteurs locaux qui privilégient le sérieux, la confiance et la qualité pour garantir des ingrédients frais et traçables, tout en visant la sincérité, l'impact émotionnel et le respect de la nature essentielle de chaque produit. Le chef Ivan Vautier dirige la cuisine ; une cuisine ouverte permet aux clients d'observer sa technique et son savoir-faire, renforçant le lien entre la cuisine et la salle à manger. Les spécialités incluent le foie gras de canard français poêlé à l'orange et au cacao ; des langoustines rôties avec un risotto au céleri truffé ; du turbot sauvage avec sarrasin, vanille et balsamique au cidre ; un tournedos de chapon de ferme avec jus vanille-poivre et vin royale ; du saint-pierre et des coquilles Saint-Jacques en millefeuille de pommes de terre ; et un Chocolat Grand Cru chaud-froid avec tonka et crème glacée au lait parfumé.