Killiecrankie House

Killiecrankie House est un restaurant gastronomique étoilé au Michelin avec chambres situé dans le parc national des Cairngorms, dans le Perthshire. Il s'approvisionne en produits saisonniers issus des bois environnants et de l'océan, et cultive des ingrédients supplémentaires dans son propre jardin potager. Les plats sont servis en petites portions et un repas complet peut comprendre jusqu'à vingt services ; la réservation est essentielle et le dîner nécessite généralement environ trois heures. Tom Tsappis et Matilda Ruffle dirigent l'équipe, dont les nombreuses distinctions dans le secteur ont culminé avec une étoile Michelin en 2026. La maison propose une expérience d'hébergement avec un petit-déjeuner gastronomique et des dégustations de whisky guidées en option, la positionnant à la fois comme destination gastronomique et comme hôtel boutique. L'intérieur est intime et plein de caractère, avec une salle à manger à l'atmosphère tamisée et un bar bijou. La propriété comprend cinq chambres pour les clients de passage. Les éléments de décoration incluent des herbes séchées suspendues, des matériaux naturels et un style théâtral et personnel qui combine des chambres luxueuses à un espace de restauration convivial. La cuisine fusionne la technique kaiseki japonaise avec des ingrédients et des histoires culinaires écossaises modernes, mettant l'accent sur l'approvisionnement local. La cuisine est riche en fruits de mer et peut être aventureuse en saveurs et en format, présentée comme des expériences soigneusement élaborées avec plusieurs services. Les spécialités incluent un menu dégustation multi-plats inspiré du kaiseki, un menu saisonnier axé sur les fruits de mer, une expérience de restauration au comptoir du chef, des produits du jardin potager, ainsi que des accords de vins et de boissons non alcoolisées.