Kuhlemann

Kuhlemann, sélectionné par Michelin à Neustadt an der Waldnaab, propose une cuisine créative et saisonnière sous la forme d'un menu dégustation unique et soigneusement composé. La cuisine rafraîchit ou remplace généralement des plats individuels et débute typiquement un nouveau menu tous les six à huit semaines, organise des semaines thématiques telles que la Semaine des Fruits de Mer et des dîners avec des vignerons invités, met en avant des fournisseurs régionaux (par exemple des collaborations avec Fischzucht Rösch pour la truite et l'omble) et souligne les vins de producteurs “ab vom Schuss.” L'établissement comprend une salle à manger principale et un Fischerstüberl sépareé pour des célébrations privées ou semi-privées ; une terrasse et un gastraum sont utilisés pour des pop-ups saisonniers et des offres spéciales. L'ambiance est provinciale mais soigneusement élaborée, avec un accent sur le service intime du soir et les événements. La cuisine reste créative et saisonnière, présentée sous la forme d'un menu dégustation unique complété par des semaines thématiques et des événements spéciaux. La cuisine adapte les plats pour les allergies, les aversions et les préférences alimentaires et propose des options végétariennes dans le Fischerstüberl. Les spécialités comprennent Seafoodwoche, des menus surprise Carte Blanche, le menu dégustation saisonnier (rotatif tous les six à huit semaines), des réinterprétations telles que Currywurst 2.0 et Sunday Roast ou des déjeuners spéciaux du dimanche.