La Bartavelle

La Bartavelle est un restaurant raffiné au cœur de la Provence, dirigé par Emmanuel et Sylvie Champion. La cuisine s'articule autour d'une cuisine provençale et méditerranéenne inspirée, construite autour d'ingrédients de saison et locaux provenant du Luberon et des environs. Le chef Emmanuel Champion travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux et adapte le menu aux saisons : le printemps met en avant les asperges vertes et l'agneau local, l'été apporte des poissons sauvages et des desserts fruités, et les mois plus froids présentent du gibier local, des champignons et des truffes du Luberon. Le restaurant propose des plats raffinés, axés sur les ingrédients, tels que des préparations de foie gras, des poissons sauvages du moment et du gibier régional. La Bartavelle est reconnue par le Guide Michelin (Sélectionné). La cuisine est une cuisine provençale inspirée de la Méditerranée qui privilégie les produits locaux et de saison. Les techniques mettent l'accent sur la préparation française classique avec une attention particulière aux saveurs saisonnières telles que les poissons sauvages, les légumes locaux, le gibier et les truffes. Emmanuel Champion dirige la cuisine. Les spécialités comprennent une terrine de foie gras de canard avec des artichauts ; un gratin d'asperges de saison avec du parmesan ; un magret de canard Perle des Dombes avec jus de truffe ; un poisson sauvage du moment avec un bouillon de morilles ; un dessert au chocolat avec sorbet au cacao ; et une tarte au citron Chiboust avec glace à la verveine.