La Coopérative - Domaine Riberach

La Coopérative est le restaurant étoilé Michelin du Domaine Riberach, installé dans l'ancienne cave coopérative de vin de Bélesta et présenté comme une "cathédrale industrielle du vin" transformée en destination gastronomique de style loft. La maison allie Slow Life et responsabilité écologique — énergie géothermique, piscine biotope naturelle et récupération des eaux de pluie — à une gastronomie créative, et le domaine produit et associe ses vins à partir d'une cave sur place. Reconnu par le Michelin avec des distinctions vertes et rouges, le restaurant combine une cuisine étoilée et durable avec une production de vin sur place dans un cadre historique unique. La salle à manger est remodelée dans un style loft, mélangeant structure industrielle et éléments naturels, et se trouve au pied d'un château médiéval ; le domaine est entouré de vignobles, de jardins méditerranéens et de maquis méditerranéens. La gastronomie contemporaine met l'accent sur une approche saisonnière du terroir catalan et des ingrédients locaux (Km0) ; les menus sont créatifs, sincères et souvent présentés comme des expériences de dégustation ou des surprises en plusieurs plats, conçues comme des voyages sensoriels. Dennys Teixeira (Chef) dirige la cuisine. Les spécialités incluent un menu de dégustation surprise en 6 plats, des plats de terroir catalan de saison, des ingrédients locaux (Km0) et des accords vin de la cave du domaine ; la cuisine est durable et reconnue par Michelin.