La fleur de Sel

La fleur de Sel est un projet gastronomique ouvert et géré par deux locaux, le chef Willy Lardry et le directeur de salle Edwin Smietanski, qui se sont rencontrés en travaillant pour Yohann Chapuis. L'équipe vise à offrir un lieu accueillant, un service chaleureux et une cuisine moderne et gourmande. Lardry a été formé auprès de Laurent Bouthenet, Yohann Chapuis, Éric Pras (Lameloise) et au Domaine de Rymska ; il cuisine seul et signe une empreinte culinaire mature et délicate. La cuisine prépare des plats faits maison à partir de produits frais, de saison et principalement locaux, s'engage à réduire le gaspillage et soutient les producteurs locaux. Membre du Collège Culinaire de France depuis 2024, la maison a été sélectionnée par le Guide Michelin et d'autres distinctions culinaires. Le menu axé sur les dégustations est régulièrement renouvelé en fonction de la saisonnalité, de la disponibilité des producteurs et de l'inspiration du chef, incitant à la découverte et aux expériences gustatives. La salle à manger est intime et confortable avec une décoration inspirée de la nature : bois chaleureux, tons doux, un grand papier peint de forêt brumeuse, moquette tramée, vaisselle en poterie et sièges courbés et confortables, créant une atmosphère élégante mais accueillante. Le restaurant propose une cuisine moderne et gastronomique avec des techniques délicates et raffinées ; les plats sont faits maison, ancrés dans la saisonnalité et principalement issus de l'approvisionnement local, souvent présentés sous forme de menus de dégustation en plusieurs plats. Willy Lardry (Chef de cuisine) Fleur de courgette farcie de cabillaud avec sabayon à l'huile d'olive et tournedos de cabillaud, Maquereau avec ravioli de concombre mariné, Royale de foies de volaille avec velouté de champignons, Farce fine de noix de Saint-Jacques avec tempura de langoustines, Dos d'églefin confit à l'huile de verveine, Biche de la maison Nemrod avec jus de chocolat réduit, Alvéoles de miel et chocolat en dessert.