La Huertona

La Huertona est un restaurant distingué à Ribadesella, en Espagne, avec un héritage de plus de 30 ans. Il se spécialise dans les plats grillés et les fruits de mer, en se procurant des ingrédients frais et de saison dans la région, y compris des poissons des marchés de Llanes et Ribadesella. La cuisine privilégie une manipulation soigneuse des matières premières et la cuisson au feu et aux braises, mettant en avant les qualités naturelles de chaque ingrédient. La salle à manger offre un cadre à la fois accueillant et élégant, avec de grandes fenêtres et une terrasse, mêlant chaleur et simplicité qui reflètent la connexion avec la terre et la mer environnantes. Le menu change quotidiennement, se concentrant sur les produits frais de saison, et comprend une option de dégustation au prix de 150 € par personne, hors vin. Le chef José Manuel Viejo est reconnu pour son expertise dans le grillage du poisson et participe à des événements culinaires notables. Les plats signatures comprennent du poisson local grillé et des fruits de mer, des petits pois tendres de Ribadesella servis avec un jaune d'œuf, des gambas carabineros grillées au chêne kermès, et des clams 'fins' grillés. La cuisine propose également un steak de vieille vache avec de la laitue sauvage, une croquette de pomme avec du foie gras frais, et un riz au lait traditionnel. La Huertona est référencée dans le Guide Michelin et a reçu la distinction des deux soleils Repsol.