La Maison de Pierre

La Maison de Pierre est un restaurant étoilé au Guide Michelin récemment déplacé et situé au sein de l'Hôtel Berria dans le centre de Hasparren. Il présente un nouveau chapitre gastronomique où tradition et modernité se rencontrent. La combinaison d'un programme de menus de dégustation raffinés, d'une forte localisation des produits et de son emplacement au sein d'un hôtel-boutique définit l'identité de La Maison de Pierre. La salle à manger associe tradition locale et style contemporain et est intime et conforme au service de la haute cuisine. La maison décrit sa cuisine comme moderne et invite les convives à un voyage culinaire à travers la région basque. L'équipe souligne une collaboration étroite avec les producteurs du Pays Basque — bouchers, boulangers, poissonniers, maraîchers, fromagers et chocolatiers — construisant ses menus autour de produits frais, de saison et locaux pour mettre en valeur le terroir et la fraîcheur. Elle propose des expériences de dégustation structurées avec plusieurs menus fixes de différentes longueurs, y compris des options pour les enfants, et les accorde avec des accords de vins soigneusement sélectionnés. La cave et le sommelier se concentrent sur les vignobles français, avec des découvertes particulières d'Irouléguy mises en avant dans le carnet des vins. Les menus comprennent Déjeuner (déjeuner), Découverte (menu de dégustation de 5 plats), Dégustation (menu de dégustation de 6 plats), Expérience (menu de dégustation de 7 plats) et Initiation (menu pour enfants).