La Route d'Argent

La Route d'Argent est un hôtel-restaurant emblématique de l'Aveyron, dirigé par Océane et Loïc Gay depuis 2020. Océane gère une carte des vins reconnue parmi les 100 meilleures cartes de vins en France ; la maison détient une sélection Michelin. L'hébergement se compose de 16 chambres, y compris un annexe accessible (PMR). Elle propose des menus sur mesure pour les fonctions privées et une généreuse carte des vins soigneusement élaborée pour sublimer les accords mets-vins et l'expérience des convives. L'environnement de restauration est chaleureux, familial et confortable, mettant les invités à l'aise. L'établissement combine une ambiance d'hôtel cosy, une salle à manger gastronomique et un bistrot décontracté appelé Le Passage. Le Passage sert un menu fixe du midi en semaine ; des repas privés et une grande salle d'événements sont disponibles pour les groupes, offrant des cadres intimes et festifs. La cuisine interprète la cuisine française traditionnelle avec des recettes modernes et une présentation raffinée. L'équipe compose des menus à la carte en fonction du marché, qui changent avec les produits de saison. Elle collabore avec des producteurs locaux et des circuits courts pour se procurer des produits régionaux afin de préparer des plats savoureux et des menus de dégustation. Les spécialités incluent le foie gras, les ris d'agneau, le pigeon, le bœuf d'Aubrac, l'aligot et un chariot de fromages.