La Suite

La Suite est un restaurant gastronomique situé dans le centre historique de Bourges, près de la Cathédrale Saint-Étienne. Depuis plus de vingt ans, il cultive une expérience culinaire où la gastronomie moderne et créative rencontre un service attentif et est mentionné dans le Guide Michelin. Une salle à manger intime, légèrement feutrée dans le bâtiment en pierre, présente un design contemporain élégant, des touches chaudes et moelleuses ainsi qu'une décoration florale. La cuisine propose une cuisine française moderne reinterpretant des plats traditionnels avec des techniques créatives, des produits de saison et une présentation précise. Un menu court, régulièrement renouvelé, se concentre sur les fournisseurs locaux, les produits frais des producteurs et artisans régionaux, l'équilibre des saveurs et les circuits courts ; les accords mets-vins proviennent d'une cave soigneusement sélectionnée et les offres ont récemment incorporé du caviar de Sologne. Le chef cuisinier Rémi Occhionigro dirige la cuisine depuis huit ans, formé dans des établissements étoilés, il revisite les classiques français traditionnels avec précision, finesse et une touche contemporaine. Spécialités : œufs bio mollets — royal de panais, navet glacé ; gravlax de saumon — pousses d'herbes sauvages, condiment au citron noir ; ris de veau braisés — banyuls, purée de chou-fleur brûlé ; dos de cabillaud mariné aux agrumes avec polenta croustillante, hollandaise retravaillée ; foie gras cuit au cidre avec pomme épicée ; dessert Chocolat Velours.