La Taberna de Almodóvar

La Taberna de Almodóvar, située au cœur de Cordoue, en Espagne, est un établissement qui opère dans une maison blanchie à la chaux avec des linteaux en brique et maintient une atmosphère familiale chaleureuse. Ses salles à manger s'étendent sur plusieurs espaces meublés simplement, alliant le charme rustique de la taverne au confort moderne, rehaussé par des rénovations récentes, y compris des zones agrandies et des verreries améliorées. L'approche culinaire du restaurant met en avant la gastronomie cordouane traditionnelle enrichie de touches modernes subtiles. Spécialisé dans les ragoûts mijotés, il parvient à des viandes tendres et des sauces richement élaborées. Le menu inclut des plats régionaux authentiques tels que des croquettes d'Almodóvar, du tartare de saumon avec avocat et œufs de poisson, l'ancienne mazamorra d'Almodóvar, un ragoût de tripes de veau, des boulettes de viande dans un bouillon de jambon et une salade de morue marinée avec de l'huile d'olive et des tomates naturelles. Un héritage familial ancré dans une ancienne épicerie informe le dévouement de la cuisine à des ingrédients de qualité et à un raffinement générationnel. Couplé à une cave à vin soigneusement sélectionnée, La Taberna de Almodóvar offre une hospitalité sincère axée sur la simplicité et un excellent rapport qualité-prix, ayant été reconnue dans le Guide Michelin pendant 15 ans et membre du Club de Oro de la Mesa Andaluza.