La Table de Clément Paillard

La Table de Clément Paillard est un restaurant gastronomique situé au cœur d'Angers, en dialogue avec le patrimoine et la cuisine moderne. La maison affirme son soutien à l'agriculture française et aux producteurs locaux et est référencée par le Guide Michelin et Gault & Millau. L'équipe se compose des sommeliers Aurore et Tom, de l'apprenti Oscar et du cuisinier Paul. Des couteaux issus de la région soulignent son identité. La salle à manger est sobre, élégante et doucement éclairée, avec des tables espacées et une atmosphère chaleureuse ; depuis la salle, les invités profitent d'une vue sur la Cathédrale Saint-Maurice. Une fresque poétique relie les références culinaires et artistiques, et le service est attentif et raffiné. La cuisine est créative, axée sur une gastronomie saisonnière fondée sur la précision, le respect du produit et des liens avec les producteurs locaux ; la cuisine s'appuie sur des produits frais, des circuits courts et des relations étroites avec des artisans régionaux à travers des menus dégustation et des menus fixes. Clément Paillard a été formé dans des maisons réputées et signe des plats précis et techniquement assurés, où le geste et l'émotion sont tout aussi importants. Les spécialités incluent un menu dégustation de 7 plats, un menu Freestyle de 5 plats et des menus déjeuner de 3 plats ; des accords mets-vins (4 ou 5 verres), un cocktail signature de la maison et une sélection de fromages affinés.