La Table de Mina

La Table de Mina, le restaurant gastronomique des Bergeries de Palombaggia à Porto-Vecchio, interprète les traditions corses à travers un prisme raffiné et axé sur le terroir. Nommé d'après le surnom affectueux corse "Mina", il propose une cuisine authentique, généreuse et savoureuse qui rend hommage à l'île tout en intégrant une créativité contemporaine. L'expérience culinaire combine tradition et gastronomie moderne, et le restaurant est sélectionné par le Guide Michelin. Construit en pierre naturelle locale et situé dans un maquis luxuriant, la salle à manger et la terrasse offrent une vue sur la plage de Palombaggia, les îles Cerbical et vers la Sardaigne. Le cadre intime et élégant allie des matériaux locaux à un paysage marin et boisé de pins. La cuisine propose une gastronomie raffinée ancrée dans le terroir corse, présentant des plats authentiques, généreux et créatifs mettant en avant des produits de la mer locaux issus de la pêche durable, de la viande élevée dans le respect de l'animal et des produits de saison provenant de fournisseurs locaux. Le menu équilibre les saveurs traditionnelles de l'île avec une touche de raffinement contemporain dans la présentation. Le chef Sacha Veslin dirige la cuisine, s'inspirant de la richesse et de la diversité de la flore et de la faune corses ainsi que d'un fort engagement envers les producteurs locaux. Les spécialités incluent des fruits de mer pêchés de manière durable (dorade royale, thon, mérou), des préparations de porc et de veau corses, de la charcuterie et des fromages traditionnels, des fruits et légumes de saison, des huiles d'olive et des pains locaux, ainsi qu'une cave de plus de 50 références de vins axées sur les appellations corses aux côtés de grands crus français et de cuvées de Champagne.