La Table d'Hôtes - La Rôtisserie du Chambertin

La Table d'Hôte est dirigée par Lucie et Thomas Collomb, qui jouent le rôle de chef et de directeurs et ont fait du restaurant un lieu de rencontre pour les amateurs de bonne cuisine. La cuisine se concentre sur des plats de qualité préparés à partir de produits locaux et biologiques sourcés auprès de producteurs engagés, avec un respect explicite pour la nature et l'environnement. Le menu est présenté sous forme de menus de dégustation qui changent environ tous les 15 jours et combinent des recettes traditionnelles du terroir avec des touches modernes. Les cartes actuelles comprennent des escargots, des coquilles Saint-Jacques, des gnocchis avec châtaigne et café, du chevreau et des desserts français classiques. Le restaurant détient une étoile Michelin et est mis en avant pour sa gastronomie durable par le Guide Michelin. Pour 2026, l'établissement publie des prix fixes pour ses menus de dégustation : un menu de dégustation à déjeuner à 68 € et un menu de dégustation à dîner à 110 € (fromage non inclus), avec des options d'accords mets et vins proposées sous plusieurs formats. La salle à manger est calme et raffinée, offrant une atmosphère gastronomique dans un cadre de restauration traditionnel mêlé à la modernité. La cuisine est une cuisine française contemporaine axée sur les menus de dégustation qui privilégie les produits locaux et biologiques et des plats reflétant le terroir bourguignon, avec une carte qui évolue fréquemment en fonction des arrivages. Thomas Collomb est le chef. Les spécialités comprennent des escargots au fenouil et Pontarlier ; des Saint-Jacques au vin rouge et poireaux ; des gnocchis avec châtaigne et café ; du chevreau rôti avec oignon et pak choï ; une tarte aux truffes et à la vanille ; et un pâté chaud de foie gras de canard.