La Vieille Auberge

La Vieille Auberge a déménagé depuis l'une des plus anciennes rues de Casteljaloux. Elle propose une carte saisonnière et plusieurs menus fixes, allant d'un Menu Marché accessible à des options plus élaborées en plusieurs plats. Une carte des vins soigneusement sélectionnée est disponible pour les clients, ainsi qu'à emporter, complétée par une cave dédiée de champagnes et de vins blancs conservés à des températures idéales pour un service ou un achat immédiat. La maison met l'accent sur la qualité de l'approvisionnement en produits régionaux et réinterprète les préparations françaises classiques avec des touches contemporaines, une pratique reconnue par sa sélection dans le Guide Michelin sous "Cuisine moderne." Elle propose des menus sur mesure et des services pour des événements privés tels que des mariages, des baptêmes, des anniversaires et des privatisations de week-end, permettant des accords mets-vins sur mesure et des atmosphères personnalisées. Située dans le parc du Clos Castel, la salle à manger allie charme historique et élégance moderne pour créer une atmosphère paisible, accueillante et raffinée. La gastronomie française contemporaine ancrée dans le terroir travaille principalement avec des produits frais, locaux et de saison, tout en incorporant parfois des accents exotiques dans les plats et les sauces. Les spécialités incluent : le filet de caille confit avec velouté de lentilles du Puy et foie gras ; le faux-filet d'Aubrac gratiné au beurre viennois ; la dorade royale rôtie avec quinoa et bouillon de miso ; les coquilles Saint-Jacques avec poitrine de porc grillée et crème de carottes épicées ; les ris de veau avec sauce Périgord ; et la tarte fine aux pommes avec caramel et glace à la vanille.