La Vieja

La Vieja, par Jonay Hernández, a ouvert ses portes en 2018 à Palma de Majorque et redéfinit la cuisine canarienne à travers un mélange de saveurs authentiques et de techniques culinaires contemporaines. Situé dans un lieu animé à Plaça Raimundo Clar, le design moderne du restaurant présente une cuisine ouverte et un bar, accentués par des œuvres d'art style graffiti qui reflètent l'influence personnelle du chef. Le menu met en avant des plats canariens traditionnels tels que le mojo picón et les papas arrugadas, transformés en tapas innovantes à l'aide d'ingrédients baléares frais et de saison. Régulièrement mis à jour avec des suggestions hebdomadaires exclusives, les offres reflètent un engagement à la fois envers le patrimoine et la créativité. Complétant les plats, une sélection soigneusement choisie de vins locaux et internationaux, ainsi que des cocktails artisanaux inspirés des goûts et des arômes distincts des îles Canaries. Reconnu dans le Guide Michelin, La Vieja se positionne comme une référence pour une expérience gastronomique canarienne raffinée dans le centre-ville de Palma.