La Yole de Chris

La Yole de Chris est le bistrot en bord de mer situé sur la Plage de la Concurrence à La Rochelle, créé en tant que deuxième adresse du chef Christopher Coutanceau, avec Nicolas Brossard. Le concept est celui d'un bistrot marin convivial où le poisson du jour dicte les offres et les plats sont préparés simplement pour mettre en valeur la mer. Le restaurant met l'accent sur la pêche artisanale locale et fraîche, le respect des saisons et des tailles de capture, ainsi qu'une approche éco-responsable des fruits de mer. Son identité associe un esprit décontracté et généreux à une technique précise, et le menu se termine par des desserts indulgents. Chaleureux et authentique, l'espace se présente comme un bistrot marin classique avec de grandes tables communes et des baies vitrées qui s'ouvrent sur l'Atlantique. La décoration utilise des bleus et du bois, tout en exposant des barbecues visibles. Un banc de poissonnier est installé sur le bateau signature, la Yole, tandis qu'une grande terrasse ensoleillée offre un espace de détente face à l'océan et sert de point central pour admirer les couchers de soleil et les soirées à thèmes. La cuisine est simple et centrée sur la mer, avec le retour de la pêche du jour définissant le menu ; les préparations reposent sur la plancha et le feu de bois pour souligner des saveurs pures et honnêtes, avec des présentations abondantes et sans prétention. Christopher Coutanceau est le chef. Parmi les spécialités, on trouve des poissons entiers grillés, des fruits de mer et crustacés, des coquilles Saint-Jacques légèrement saisies et des plateaux d'écailler généreux.