L'Acchiatura

L'Acchiatura est situé dans les murs historiques de Racale, en Italie, dans un ancien couvent magnifiquement restauré qui préserve ses meubles historiques. Le restaurant dégage une atmosphère chaleureuse mais élégante, alliant tradition et charme pour créer un environnement de restauration distinctif idéal pour les repas et les événements spéciaux. La cuisine se spécialise dans la cuisine apulienne et traditionnelle du Salento, mettant l'accent sur les ingrédients méditerranéens et les recettes régionales élaborées avec précision. Les invités peuvent profiter d'un large menu comprenant des antipasti, des pâtes, des fruits de mer, de la viande et des desserts, tous soigneusement associés à des vins locaux tels que le Primitivo, le Negramaro et le Franciacorta, reflétant l'héritage viticole de la région. Les plats signatures mettent en avant les fruits de mer locaux frais et les préparations de viande traditionnelles, y compris des boulettes de poulpe, des tagliolini avec de la ricciola et des tomates cerises, des orecchiette avec des fanes de navet, du thon grillé, des Gamberoni Viola grillés et salés, et du Polpo in pignata avec des pommes de terre. L'Acchiatura est référencé dans le Guide Michelin et offre une expérience de dégustation soigneusement organisée, complétée par une gestion professionnelle d'événements pour les célébrations et les occasions importantes.