Lafleur

Le restaurant Lafleur à Francfort est nommé en référence au Château Lafleur et est membre de Relais & Châteaux depuis 2015. L’établissement occupe un espace conçu par Robert Mangold et met l'accent sur la durabilité ainsi que sur des ingrédients saisonniers soigneusement sélectionnés ; le service est dirigé par le Maître Boris Häbel. La salle à manger présente un parquet en chêne fumé historique et un mobilier qui mélange des éléments classiques et modernes, créant ainsi une atmosphère calme et confortable, avec vue sur le parterre de fleurs Siesmayer et un salon adjacent pour des dîners plus privés. La cuisine suit une approche contemporaine-clasique avec des nuances méditerranéennes, un fort accent sur les produits régionaux, l'utilisation d'essences intenses, une attention particulière à la texture et à l'équilibre acidité-douceur, et une présentation claire et sans complications ; des menus de dégustation classiques sont proposés. Le chef exécutif Andreas Krolik détient deux étoiles Michelin et est reconnu pour son expertise en matière de poisson ; il a reçu la reconnaissance de Gault&Millau en tant que Chef de l'Année 2017 avec 19/20 points et le Trophée de la Cuisine Éthique Relais & Châteaux en 2022. Les spécialités comprennent des menus de dégustation multi-courses Éthiques Végans, des menus de dégustation Grands Produits (3 à 7 plats), des spécialités de fruits de mer et de poisson (expertise reconnue par le chef), des déjeuners décontractés et des déjeuners verts décontractés avec des menus de trois et quatre plats, ainsi qu'un vaste choix de vins élaboré à partir d'une cave de 1 000 à 1 200 sélections, sélectionnée par la sommelière Valerie Poulter, qui a remporté le Prix de la Liste des Vins de la Grand Sélection Gault&Millau 2023.