L'Alter-Native

L'Alter-Native est un restaurant gastronomique récemment ouvert à Béziers, distingué par une étoile au guide Michelin. La maison vise à allier une technique raffinée à des ingrédients locaux issus de la mer et des jardins, tout en présentant une identité gastronomique signature à travers des séquences multi-services pour le déjeuner et le dîner. La salle à manger est un espace singulier et immersif évoquant l'aquaculture et le littoral, combinant bois, motifs marins, écailles et veinages naturels pour créer une atmosphère marine et végétale. La cuisine propose une cuisine moderne centrée sur le poisson, les fruits de mer et les produits du jardin, avec des menus de dégustation en plusieurs plats qui allient les saveurs méditerranéennes à une influence occitane, accompagnés de choix de vin et de boissons non alcoolisées soigneusement sélectionnés. Gilles Goujon (Chef) dirige la cuisine aux côtés de Marie Christine et de leur équipe. Parmi les spécialités, on trouve le menu de dégustation Parenthèse gourmande (5 séquences), le menu de dégustation Évocation gastronomique (7 séquences), un menu déjeuner avec une formule de 55 € condensée, et un chariot de fromage disponible en supplément.