L'Amphitryon

L'Amphitryon est une maison de fidélité et de transmission guidée par une vision cohérente et exigeante, produisant des plats raffinés et en évolution ; sélectionnée dans le Guide Michelin pour sa cuisine moderne (SÉLECTIONNÉE), sa carte des vins met en avant les crus de la vallée du Rhône et du Languedoc-Roussillon. Le service cultive le partage et l'émotion grâce à une équipe investie et attentive ; la salle est orchestrée avec précision par Steeve, qui guide les invités sur les accords et les découvertes. La cuisine propose une cuisine française moderne qui change avec les saisons et place le respect du produit, de l’équipe et des invités au centre de ses préoccupations ; le menu, guidé par la curiosité, l’instinct et la passion, s'approvisionne principalement auprès de partenaires locaux, dont Claude, boulanger à Nîmes ; Agostini de Saint-Hilaire-D’Ozilhan ; Languedoc Lozère Viande ; Mericq de Plan d’Orgon pour le poisson ; et Valentin Goisbault pour les fruits et légumes. Stéphane Goudet est le chef ; il dirige la cuisine depuis 2005 et a pris en charge la gestion fin 2025 après une formation en Franche-Comté, travaillant de longues saisons notamment dans des maisons étoilées et ouvrant un restaurant-hôtel avant de se consacrer à L'Amphitryon. Spécialités : menu de dégustation à la truffe ; sphère de foie gras à la truffe ; Saint-Jacques mariné et grillé avec homard et truffe ; cabillaud infusé à la truffe ; veau de Lozère avec jus de truffe ; chariot de fromages du Comptoir Méditerranéen.