L'Aparté

L'Aparté est un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin situé à la périphérie de Toulouse. Ouvert en 2015 par le chef Jérémy Morin et sa femme Romina, Morin a été formé à Paris au Le Scribe, Le Bristol et Le Meurice sous la direction de Yannick Alléno et Éric Fréchon. Né en 1978 dans le Calvados, il s'inspire de ses racines normandes et adopte le terroir local pour créer des plats inventifs, frais et élégants alliant terre et mer. La cuisine met l'accent sur des producteurs soigneusement sélectionnés et des saveurs traditionnelles modernisées par des techniques modernes, une esthétique raffinée et des combinaisons subtiles ; l'équipe, dirigée par Romina Morin, offre un service professionnel chaleureux. La salle à manger, rénovée par la designer d'intérieur Laurence Gil, occupe un bâtiment réhabilité avec un design contemporain harmonieux et affiche des murs en briques apparentes, un parquet noir et des meubles sobrement chics ; les tables sont élégamment dressées ; une terrasse calme et verdoyante avec une fontaine s'ouvre en saison. La cuisine gastronomique française moderne allie terre et mer, s'enracine dans les influences normandes et le terroir local, avec des préparations inventives et raffinées qui modernisent les saveurs traditionnelles. Jérémy Morin est le chef. Parmi les spécialités figurent le Menu Harmonie (caisse cadeau), le Menu Dégustation (caisse cadeau/dégustation), des plats créatifs alliant terre et mer, des événements centrés sur le homard, des présentations de truffes et de gibier, ainsi qu'une cave à vin étendue avec des accords mets-vins.