L'Art de Vivre

L'Art de Vivre est un restaurant moderne axé sur la Méditerranée, situé au Château l'Hospitalet, qui présente une philosophie de respect et de mise en valeur de la nature à travers sa cuisine et son expérience. La cuisine entretient un potager et s'approvisionne en herbes aromatiques dans le près du Massif de la Clape. Elle collabore avec des producteurs partenaires, notamment la ferme biodynamique de Céleyran et de petits pêcheurs et agriculteurs locaux, et intègre des aménagements, du linge et de la céramique produits de manière durable par des artisans locaux pour refléter le terroir. La salle à manger est un espace soigneusement aménagé et redessiné, "niché entre terre et ciel", avec de grandes baies vitrées encadrant la nature environnante ; la décoration utilise des minéraux naturels, des fleurs de saison et des matériaux locaux durables, et la pièce dispose de vaisselle fabriquée localement. La cuisine met l'accent sur des produits locaux et biologiques ainsi que sur des pratiques d'approvisionnement durables. Le chef Laurent Chabert dirige le restaurant depuis 11 ans et a reçu l'étoile verte du Guide Michelin pour son engagement en faveur des pratiques durables, en plus de son talent culinaire. Parmi les spécialités, on trouve des menus de dégustation en cuisine verticale, des accords mets-vins avec les vins biodynamiques et biologiques des Domaines Gérard Bertrand, des plats de légumes méditerranéens micro-saisonnés, des préparations de viande d'Aubrac et des poissons méditerranéens pêchés de manière durable.