L'Atelier du Nord

L'Atelier du Nord à Concarneau est axé sur le marché et se concentre sur les fruits de mer, construisant des menus quotidiennement autour des arrivages de la criée et des produits du marché local. Il propose des ateliers de cuisine pratiques d'un jour, trois samedis chaque mois ; les thèmes comprennent la découpe et la maturation du poisson, la préparation de sushi et de poissons crus, et la cuisson des poissons, chaque atelier incluant un déjeuner convivial privé et se déroulant de la matinée jusqu'environ 18h00. Les prix sont nets en euros avec le service inclus, et le déjeuner quotidien à trois plats est proposé sous forme de formule à prix fixe. Les réservations se font uniquement par téléphone ; l'équipe fournit un contact par e-mail pour d'autres demandes. La cuisine suit une approche moderne et fusion avec un fort accent sur les fruits de mer et les produits du marché quotidien. Le menu est composé chaque jour selon les arrivées des bateaux de pêche et l'approvisionnement du marché local, et la carte du dîner change selon les saisons et les jours pour refléter les livraisons fraîches et la disponibilité du marché. Le restaurant est reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) pour sa cuisine moderne, fusion et sa philosophie axée sur les fruits de mer et le marché. Les spécialités comprennent le menu de poisson du jour ('menu de la criée'), un dîner à la carte saisonnier qui change chaque jour, et des préparations de sushi et de poissons crus présentées lors des ateliers.