Le Balcon

Située à Combeaufontaine, à la croisée de la Bourgogne, des Vosges, de la Haute-Marne et de l'Alsace, Le Balcon est une auberge familiale ancrée dans trois générations. La cuisine propose une cuisine régionale raffinée qui met l'accent sur la technique classique et le terroir, avec un menu qui s'adapte aux arrivages du marché et offre des suggestions quotidiennes. Christelle, la maîtresse de maison, présente plus de 200 vins français et conseille sur les accords mets-vins. La maison détient un Bib Gourmand au Guide Michelin et a reçu des éloges de Gault & Millau. Le Balcon combine un service soigné et une atmosphère familiale conviviale pour des repas mémorables en petit groupe et en famille. La salle à manger est une charmante auberge rose avec des volets bleu-vert, un décor traditionnel et une ambiance chaleureuse orientée vers la famille. La cuisine est française classique et axée sur le terroir, centrée sur des recettes traditionnelles et des produits de saison ; la cuisine prépare de nombreux articles sur place, notamment des pains et des glaces, et sert des fruits de mer et de la viande reflétant les goûts régionaux. Le chef Jean-Philippe Gauthier, héritier de la tradition familiale, compose des plats savoureux et délicats. Les signatures incluent une recette de terrine de volaille transmise à travers les générations, du poulet au Vin Jaune et aux morilles, une terrine de lapin au foie gras, du homard à la vapeur avec un bouillon de Savagnin, des langoustines rôties à l'huile de noisette, un pigeon rôti épicé avec des croquettes, et un chariot de fromages affinés proposé à table.