Le Bistro des Glycines

Le Bistro des Glycines est le bistro décontracté de l'hôtel Les Glycines, proposant une interprétation généreuse, traditionnelle et gourmande de la cuisine périgourdine. Il est dirigé par Pascal Lombard, le même chef étoilé derrière le restaurant étoilé Michelin de l'hôtel, Le 1862. Le bistro présente une cuisine ouverte avec une approche de show-cooking à la périgourdine qui crée une proximité entre les invités et le chef. Le menu se concentre sur des plats de saison et des produits régionaux provenant de producteurs locaux soigneusement sélectionnés. Installé dans une zone d'entrée avec un toit en verre, avec des tables en chêne brut et une table d’hôtes commune, la salle projette une ambiance de bistro cosy et conviviale. Une terrasse extérieure donnant sur la route et un accès direct au bar de l'hôtel et aux sièges de salon extérieurs élargissent les options de restauration. La disposition soutient une expérience détendue et informelle. La cuisine est de style bistro, généreuse et traditionnellement périgourdine dans son identité, guidée par les saisons et les techniques classiques. Les plats mettent en avant le terroir local et les légumes, fruits et herbes du potager biologique de 3 000 m² du chef. Pascal Lombard est le chef étoilé du restaurant. Les spécialités comprennent des Croustous (tapas à la périgourdine), des démonstrations de cuisine périgourdine, l'Ardoise du jour et des plats régionaux traditionnels du Périgord mettant en valeur les produits du potager.