Le Boeuf Noisette

Le Boeuf Noisette est un bistro de Saumur qui propose une cuisine saisonnière et ancrée dans le terroir, mettant en valeur les produits de la vallée de la Loire et les vins locaux. Sa philosophie est centrée sur les saisons, la nature et la Loire, avec une affection particulière pour le boeuf ; il est inscrit comme cuisine traditionnelle, sélectionné par le Guide Michelin et couvert dans Le Figaroscope, Terre de Vins et Le Courrier de L'Ouest. Logé dans un bâtiment du XVIIIe siècle ayant été un relais de poste puis les auberges Le National et Le Molière, il est situé à l'ombre du théâtre. La salle à manger conserve de grands miroirs peints des années 1920 et un parquet en bois à l'étage, créant une ambiance de bistro chaleureuse et historique. La cuisine est saisonnière et axée sur le produit, avec des préparations simples et orientées sur les saveurs. La cuisine source du boeuf Rouge des Prés d'origine française ; des légumes et pommes de terre de Longué-Jumelles (bio) ; des pleurotes cultivées dans des caves de Saumurois ; et du poisson pêché à la ligne du marché de Lorient ; les menus sont proposés sous forme de formules à prix fixe. Spécialités : Le Boeuf Noisette — un rumsteak de 200 g 'Rouge des Prés' avec beurre noisette et moutarde de pleurote ; poisson sauvage pêché à la ligne de Lorient servi en carpaccio ; endive vapeur avec noisettes et Comté de 30 mois ; Mousse au chocolat Mama Ariaga 66 % ; assortiment de fromages de ferme (St Nectaire, Fourme d'Ambert, chèvre des Deux-Sèvres).