Le Cairn

Le Cairn est un petit restaurant intime à Saint-Jean-de-Sixt fondé par Adrien Pollet et Charline Camazzola, qui se sont rencontrés à l'école hôtelière de Thonon-les-Bains en 2011. Ils ont travaillé au Cœur du Village (La Clusaz), au Prieuré Baumanière (1 étoile Michelin) et à L'Auberge sur Les Bois (Annecy) avant de prendre la relève du Cabanon et de le relancer en tant que Le Cairn. Le nom évoque les marqueurs de pierre des sentiers des Aravis et fait référence à une année passée en Australie. Charline gère la salle à manger et la maison est reconnue dans le guide Michelin et Gault & Millau. La salle à manger de 25 couverts offre une atmosphère gastronomique chaleureuse et décontractée ; les clients peuvent dîner près d'une cheminée en hiver ou sur une terrasse ombragée en été. La cuisine propose une cuisine contemporaine sous forme de menus dégustation axée sur des produits frais, de saison et locaux. L'équipe propose deux menus multi-services fixes servis en un seul service pour l'ensemble de la table. Adrien Pollet dirige la cuisine. Les spécialités incluent La Balade en 4 étapes (menu dégustation en 4 étapes), L'Ascension en 6 étapes (menu dégustation en 6 étapes), des menus dégustation saisonniers et locaux et un menu végétarien disponible sur demande.