Le Cammissar

Le Cammissar à Ribeauvillé propose une cuisine moderne, rythmée par les saisons, qui valorise les produits et le terroir alsaciens. Nommé d'après le peintre Auguste Cammissar, les menus vont du déjeuner de marché en semaine L'Esquisse du jour au Menu d'Auguste, des plats présentés comme des œuvres inspirées par le peintre ; sélectionnés par le Guide Michelin. La salle à manger se trouve dans une maison à colombages soigneusement modernisée, datant de 1470, où la tradition rencontre le design contemporain. Les places sont disposées pour offrir un parcours culinaire visuel dans une atmosphère raffinée et chaleureuse. La cuisine gastronomique française moderne met l'accent sur la saisonnalité et les producteurs alsaciens, sublimant les produits régionaux communs en assiettes colorées et savoureuses. La cuisine met en avant des poissons, viandes, fruits et légumes de haute qualité provenant de la région. Thomas Eblin (Chef) a été formé au Le Maximilien (une étoile Michelin), a travaillé comme chef de partie au trois étoiles Auberge de l’Ill, et a ouvert Le Cammissar le 20 mars 2022 en tant que son premier restaurant. Les spécialités incluent : Homard Breton au citron vert, artichauts poivrades, sauce Dieppoise ; Marbré de foie gras de canard en terrine mi-cuit ; Carpaccio de langoustines bretonnes, crème de raifort ; Pavé de sandre, crémeux de chou-fleur et navet, émulsion Dashi ; Noix de Saint-Jacques poêlées, garniture terre et mer ; Poitrine de porc du Mont-Ventoux, sauce brune aux épices de Noël.