Le Collet

La Table de Montagne est le restaurant gastronomique du Chalet Hôtel Le Collet, un élégant chalet-hôtel de montagne perché à 1 110 m dans le Parc naturel régional des Ballons des Vosges. La cuisine met en avant une approche régionale inspirée avec des plats de saison ancrés dans le terroir vosgien et laisse place à des interprétations contemporaines audacieuses. Olivier Lapôtre, titulaire du titre de Maître Cuisinier de France, dirige la cuisine aux côtés du chef Julien Claude. L'équipe s'approvisionne spécifiquement auprès de producteurs locaux et artisanaux et met en avant les artisans du Grand-Est comme fournisseurs principaux. Les salles à manger et le bar mélangent la chaleur du chalet et une décoration vintage éclectique : des espaces cladés de bois, un long comptoir en bois, des fauteuils confortables et des étagères remplies d'objets nostalgiques créent une atmosphère de montagne ludique, intime et cosy. La cuisine est inspirée de la région et de saison, s'appuyant sur le meilleur des productions vosgiennes et des artisans locaux tout en appliquant des techniques contemporaines et des accords créatifs ; les convives peuvent choisir des spécialités régionales à la carte ou un soin de dégustation soigneusement composé en sept étapes. Parmi les spécialités, on trouve un Menu Dégustation en sept étapes (réservation requise), un buffet de petit-déjeuner 100 % local, un brunch mensuel le dernier dimanche de chaque mois, des plats de producteurs régionaux, ainsi que des planches de charcuterie et de fromage au bar. Le restaurant fait partie d'une expérience clients plus large avec 33 chambres, un spa de 450 m² et des installations pour séminaires, faisant de cette adresse une destination tant pour les gourmets que pour les voyageurs en quête d'une retraite montagnarde complète.