Le Cromesquis

Le Cromesquis est sélectionné par le Guide Michelin et propose une gamme de menus fixes et de formats de dégustation, y compris le Menu Saveur, le Menu Tentation et un Menu Surprise servi pour toute la table. La provenance des produits est explicite : les viandes viennent du Cantal, en France et de l'UE, tandis que les crustacés et les poissons proviennent de Bretagne, et l'équipe préfère être en rupture de stock que de compromettre la qualité. Les vins constituent un axe central avec une sélection soigneusement choisie et des portraits de vignerons présentés sur le site web. Le Cromesquis propose des formules à emporter et des menus spéciaux pour les fêtes de Noël et du Nouvel An ; une liste d'allergènes est disponible sur demande. Située au centre d'Aurillac, cette maison bistronomique présente un restaurant de style bistro contemporain dirigé par les propriétaires Nathalie Borne et Luc Parmentier. La cuisine pratique la bistronomie française moderne avec des préparations maison, une cuisine de saison et des produits du marché et de la criée, soutenue par des relations étroites avec des fournisseurs locaux. Les spécialités incluent Les Cromesquis (spécialité de la maison), Ballotine de foie gras de canard, Fricassée d'escargots de Bourgogne, Parmentier de jarret de boeuf aux cèpes et Noix de Saint Jacques poêlées.