Le Moulin à Vent

Le Moulin à Vent est un restaurant contemporain axé sur les fruits de mer qui privilégie l'authenticité et les produits locaux de saison provenant de l'agriculture, de la pêche et des éleveurs régionaux, y compris de l'agneau de Vincent Lecostey de Jobourg. Ses plats mélangent l'identité locale avec des influences extérieures et l'équipe propose plusieurs menus fixes — Cap Cotentin, un menu de dégustation en cinq plats et un menu Signature en six plats — ainsi qu'une séquence de fruits de mer centrée sur la langoustine, l'ormeau et le homard. La maison décrit son approche comme éco-citoyenne et éco-responsable, cherchant à préserver la diversité des saveurs tout en soutenant l'économie locale, et elle a été reconnue au niveau régional, mise en avant par Gault et Millau et référencée dans des guides sélectionnés. Située à quelques pas du port Racine et du jardin commémoratif Jacques Prévert, la salle à manger donne sur l'Anse Saint Martin à la Pointe du Cotentin et bénéficie d'un cadre maritime qui évoque le caractère côtier régional ; le seating et le service se font sur réservation avec des horaires de déjeuner et de dîner spécifiques. La cuisine est contemporaine et axée sur les fruits de mer, combinant des techniques modernes avec des influences internationales, incluant un menu traditionnel japonais dédié, et elle transforme des produits bruts de saison sourcés localement en menus composés de plusieurs plats. Antoine Fernandes dirige la cuisine, a écrit un livre sur les préparations ludiques enroulées et explore la texture et le contraste — sucré et acide, tendre et croustillant — dans sa cuisine. Les spécialités incluent Frites de céleri; Kebab d'Agneau confit «Roussin de la Hague»; Poisson du jour avec beurre de soja et aubergine au miso; Asperge avec mousse au citron et crumble; le Menu Japon Tradition (sashimis et kasujiru); et la séquence Signature : langoustine, ormeau, homard.