Le Pastel

Le Pastel est un restaurant méditerranéen intime, situé à quelques pas du port de Toulon, dirigé par le duo Bruno Chastagnac et Pascale Lorain. La cuisine, menée par Bruno — un autodidacte — compose des assiettes qui changent chaque trimestre afin que les ingrédients soient proposés à leur apogée ; il sélectionne personnellement les produits auprès de producteurs locaux et du marché aux poissons de Toulon. Pascale supervise le service et la salle, élaborant une expérience culinaire chaleureuse et attentive tout en conseillant sur les vins. La maison maintient une carte des vins axée sur les vignerons biologiques, biodynamiques et indépendants de Provence et du sud de la France. Le restaurant a obtenu la reconnaissance de la presse et des récompenses, y compris une mention au Guide Michelin et le prix Travellers' Choice de TripAdvisor (2025), et a été présenté par Gilles Pudlowski, BFM Var et Nice-Matin. Une salle à manger raffinée et à petite échelle utilise des couleurs pastel douces, des tables habillées de lin, des fleurs fraîches, un éclairage tamisé et une musique douce en fond pour créer une atmosphère chaleureuse et intime. La cuisine est méditerranéenne et axée sur la saison, dirigée par le marché et centrée sur le produit ; les techniques sont précises et créatives, s’inspirant parfois subtilement d’autres cuisines (par exemple, le miso japonais) tout en gardant l’ingrédient au centre de chaque plat. Bruno Chastagnac (Chef) Parmi les spécialités, on trouve des Ravioles de moules de Tamaris ; un Poulpe laqué au miso et à la sauce soja ; un Foie gras de canard semi-cuit avec maquereau fumé et betterave ; des fleurs de courgettes farcies ; du pain fait maison quotidiennement ; et le weekend de dégustation mensuel "Actes" autour d’un produit unique.