Le Petit Basson

Le Petit Basson est un petit ‘bistrot de jardin’ à Troyes dirigé par le chef Yann Caputo et sélectionné par le Guide Michelin (sélectionné) pour sa cuisine moderne. Le restaurant se forge une identité distinctive autour de produits cultivés sur place et de poissons régionaux. La salle à manger présente un décor charmant, en bois, inspiré de la nature, avec des tresses d’ail, de blé et de fleurs séchées sur les murs, créant ainsi un endroit chaleureux et convivial où les gens aiment se rassembler. La cuisine propose une cuisine moderne locavore qui met l’accent sur les légumes du jardin du chef et les produits de petits producteurs locaux, avec un fort accent sur les poissons bretons ; le déjeuner propose un menu fixe à prix attractif tandis que les soirées présentent une sélection raffinée à la carte. Yann Caputo cultive des légumes dans son propre jardin et se fournit en nombreux produits auprès de petits producteurs locaux, mettant en avant principalement des poissons de Bretagne en hommage à sa région natale. Les spécialités emblématiques comprennent des langoustines snackées avec cacahuète et satay ; un tartare de pomme verte avec menthe et estragon ; un turbot avec légumes du jardin, sabayon au beurre noisette, œufs de truite et lime finger ; ainsi que des plats axés sur les légumes provenant du potager du chef.