Le Pétrocore

Le Pétrocore est un restaurant gastronomique situé à Périgueux qui allie techniques modernes et fortes racines régionales pour réinterpréter la cuisine périgourdine. Il propose une formule de déjeuner accessible et un service exclusif le soir avec un nombre limité de places afin de garantir une qualité élevée et une attention personnalisée. Les fondateurs ont été formés à un BTS à Boulazac, ont acquis de l'expérience au Relais de la Poste, au Carré des Feuillants, au Park Gstaad et à l’Européa, ont travaillé en tant que chefs privés, sont revenus du Canada et ont établi le restaurant entre 2021 et 2023. L’équipe accorde une importance égale à l'accord mets-vins et à la sélection des boissons sous la direction de Morgane Guider, et Le Pétrocore a été sélectionné par le Guide Michelin. Une salle à manger élégante et intime présente des éléments de design sur mesure, y compris un bar conçu sur mesure comme pièce maîtresse et trois grandes vitrines faites à mesure, créant une atmosphère raffinée axée sur le service. La cuisine propose une cuisine périgourdine moderne ancrée dans le terroir, mettant l'accent sur les produits de saison et les circuits courts, avec un service le soir centré sur des ingrédients régionaux de premier choix. Malo Tual dirige la cuisine. Les spécialités incluent des plats à la truffe noire, des préparations de canard du Périgord, des créations au caviar de Neuvic, des assiettes de dégustation du terroir de saison et un menu éphémère qui change tous les trois semaines.